Invernale 2009
ENTRATE
- Crostini di polenta al parmigiano con funghi porcini
- Tortino di verdure di stagione in veste di guanciale di cinta senese, scaglie di formaggio
- Praline di gorgonzola e radicchio Trevigiano con ristretto di aceto balsamico accompagnato con gelato erborinato Guttus
- Tartè di ortica, con salumi di maremma, e cinta senese
PASTE
- Papillon allo zafferano con ragù d’agnello in bianco profumato al timo
- Lasagnette con carciofi, lombo e pecorino locale
- Fettuccine con cinghiale al ginerpo
- Tagliolini con “Tartufo del Poverello” e scaglie di pecorino locale
- Foglie d’oliva (pasta fresca acqua e farina) con pesto di pistacchi di - Bronte con pomodorini
Le verdure provengono quasi tutte dal Orto della Locanda
Le nostre Paste sono tutte fatte esclusivamente da noi
CARNI
- Tagliata di Manzo con composta di, cipolle dolci e mandorle
- Tagliata di Manzo con petali di sedano rapa e scaglie di fossa
- Controfiletto di vitella in marinata di aceto balsamico, zenzero e verdure di stagione
- Mille foglie di Roastbeef con pomodorini, olive taggiasche, con cialde di parmigiano ai capperi di Pantelleria
- Bocconcini di coniglio disossato rosmarino, salvia e salsa al limone
DOLCI
- “Cuore pazzo” con cioccolata calda
- Sformatine tiepido di cioccolata bianca con salsa al rosmarino
- Parfait allo zenzero con arance calde e cioccolato
- Tortino di cioccolata fondente calda con crema di ribes e scaglie di cioccolata al pistacchio
